Procesamiento de leche y elaboración de productos lácteos
En promedio la leche de vaca contiene 4% de grasa, 3.6% de proteína, 5% de lactosa y menos de 1% de sales minerales, todos estos suspendidos en 87.7% de agua. En comparación, la leche humana contiene 4.5% de grasa, 1.1% de proteína, 6.8% de lactosa y menos de 0.2 % de sales minerales. La composición de la leche de ambas y otras especies ...
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