Extração do caldo
– Moagem: pressão mecânica dos rolos da moenda sobre o colchão de cana desfibrada – Difusão: operação de lixiviação, lavagem e de percolação em que o caldo é extraído pelo efeito de embebição composta • Processos mais antigos: – moagem de cana inteira baixa extração – Atualmente - moagem da cana desintegrada
Lee mas