PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DO CHARQUE, CARNE-DE …
Tendo em vista os processos de processamento do charque e da carne-de-sol supracitados a cima faz-se necessário fazer a diferenciação de tais produtos. Segundo SIC para fabricar a carne-de-sol, submete-se a carne bovina a um leve processo de desidratação e salga, obtendo-se um produto com características muito semelhantes à carne fresca ...
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